麻醬肉皮的材料：豬皮200克，紅蘿蔔半個，白蘿蔔小半個，黃瓜半個，料酒小半碗，姜1小塊，八角2個，鹽，香油半小勺，麻醬，蒜3瓣
麻醬肉皮的做法：
1. 將豬皮、料酒，薑片放在開水里煮到三分熟之後，用菜刀刮毛，能很好的把肉皮去毛
2. 將去毛的豬皮洗淨後，可以將豬皮切成4釐米長，2釐米寬的長片
3. 把切好的肉皮用微火炸，勤翻動肉皮，炸至金黃色，炸好後把肉皮放入涼水冷泡十分鐘後取出
4. 鍋中放入八角、一大勺鹽和肉皮一起用中火燉，肉皮透爛後即可撈起出鍋
5. 麻醬(太粘稠)放入兩到三倍的涼白開，一點鹽和半小勺香油攪拌均勻
6. 黃瓜、白蘿蔔、紅蘿蔔都洗淨，切絲，蒜剝皮用蒜揪子搗成蒜泥
7. 將步驟4調好的湯汁加調稀的麻醬和蒜泥，攪勻，最後將切成絲的蔬菜和肉皮拼盤，將秘制調味麻醬淋在上面即可
