水晶皮凍的材料：豬皮500克，清水，香蔥30克，姜片20克，枸杞2小匙，蒜末1小匙，鮮辣椒段，花椒粉1/2小匙，料酒1大匙，八角2顆，醬油3大匙，米醋2小匙，香油2小匙，鹽
水晶皮凍的做法：
1.豬皮切成大片，放在沸水中煮15分鐘後關火，趁熱切去或刮掉豬皮上的油脂，重新清洗乾淨，再將豬皮切成0.5cm寬、3cm長的小段。 皮凍的做法大全
2.切好的豬皮放在淨鍋里，倒入4-5倍量的溫水，中火燒開後立刻轉小火，撇去浮沫，整根的香蔥打個結兒，放在鍋里，再依次加入薑片、花椒粉、料酒、八角調味，蓋上鍋蓋，小火慢熬2個小時。
3.2小時以後，扔掉香蔥、薑片和八角，加入枸杞和適量的鹽，再煮10分鐘後關火，倒在容器里，放入冰箱保鮮室冷卻6個小時即可凝固，凝固後，用簽子在容器的周圍劃一下，順著縫隙倒入乾淨的涼水，將容器倒扣出來，皮凍就很容易脫離了，切成小見方塊。
4.大蒜切成蒜蓉，越細越好;辣椒切成小段，另找一個容易倒入醬油、米醋、香油、蒜末和鮮辣椒段，攪拌均勻後成料汁，將料汁澆在切好的皮凍上即可。
