香辣米粉肉的材料：五花肉500g、大米150g、八角2顆、乾紅辣椒4顆美食網
香辣米粉肉的做法：
1.將炒鍋洗淨中火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大米（不要洗保持乾燥）倒入鍋中，炒至大米變成微黃色，加入八角和乾紅辣椒繼續炒香。2分鐘後倒出大米，去除辣椒和八角待用；
2.將炒好的大米自然冷卻後倒到攪拌機中打碎，約5秒鐘即可，大米被打成細顆粒狀即可。時間不可太長，不要將大米打成過於細膩的米粉；
3.把洗淨的五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調入料酒，腐乳汁，甜麵醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻後醃制10分鐘；
4.將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻；
5.蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成小火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸30分鐘即可。
