熏炒茄子的材料：茄子、熏乾、五花肉、青紅椒、西紅柿、鹽、糖、蔥、蒜、醬油、生粉、香油、醋；
熏炒茄子的做法：
1、熏乾切厚塊，茄子切成滾刀塊（不要水洗），青紅椒切段，西紅柿切塊放入碗中備用，五花肉切片，大蒜切片；
2、坐鍋燒熱，茄子塊放入熱鍋中煸香放入鹽，待鍋內茄子煸香後放入五花肉一起煸炒，然後放入大蒜，倒入少量花生油，熏乾入鍋；美食網
3、放青紅椒的碗中加入蔥、蒜、鹽、糖、醋、醬油、生粉、味精、香油、倒入水攪拌成汁。
4、炒菜鍋的坐大火，待茄子表面起皺，倒入調好的汁，快速翻炒10秒鐘，出鍋前淋入香油即可。美食網
茄子性涼、味甘、入胃、腸經。有清熱涼血、消腫解毒之功效。
