沙姜爆炒八爪魚的材料：小八爪魚500g，鮮沙姜100g，生薑3片，小蔥3根，紅椒1個，黃椒1個，冰塊500g，純淨水500g，鹽，糖，雞汁，生油，胡椒粉，花生油
沙姜爆炒八爪魚的做法：
1.八爪魚剝掉外面的老皮去掉黑膜處理乾淨，切段後準備焯水：怎麼做好吃
2.坐鍋倒水開大火，放入蔥結和薑片，煮至沸騰後撈出，接著在蔥姜水里放八爪魚煮30秒，斷生後即可撈出；再放到冰水中激一下；
3.將八爪魚從冰水中撈出，擦乾放到碗中加糖、鹽、雞汁稍微醃制一會兒；
4.沙姜去皮後切片，紅椒和黃椒切成條；
5.坐鍋倒油燒熱倒入沙薑片煸炒出香，再加入八爪魚爆炒，八爪魚炒到略有焦黃色的時候，倒入少量的生抽，加入紅黃椒翻炒均勻，最後撒上點白胡椒粉炒勻即可裝盤。
