小米椒炒雞肉的材料：雞腿三隻、小米椒10-14個、瓶裝泡小米椒少許、洋蔥半個、姜一塊、蒜兩瓣、小香芹一把、酒鬼花生一小袋、炒香白芝麻少許。油、鹽、老抽、乾澱粉、糖、雞精、胡椒粉。美食網
小米椒炒雞肉的做法：
1、雞腿去骨切小塊洗淨後放到碗中，加1/4匙鹽、兩匙乾澱粉、少許胡椒粉，和幾滴老抽一起拌勻，醃制半小時；
2、小米椒切小圈、瓶裝泡小米椒切小段（不切也可以，切了會更辣），蒜去皮，洋蔥、姜切絲、小香芹切斜段待用；
3、坐鍋倒油燒到六成熱，手放上到油面上方能感覺到熱氣時，將醃好的雞腿肉倒進去，炸到金黃時撈起，瀝乾油；
4、坐鍋倒少許底油，燒熱，將姜絲、蒜瓣、洋蔥絲放入，煸出香味，再加入切好的兩種小米椒，炒出辣味，倒入炸好的雞腿肉，調入半匙鹽、半匙糖，半匙老抽，迅速大火炒勻，沿鍋邊稍稍放入少許水，翻炒一下，讓雞塊充分入味，待雞肉炒出香後，加入少許雞精、胡椒粉，撒入小香芹、酒鬼花生翻勻，最後再撒上炒香的白芝麻，就可以出鍋啦怎麼做好吃
