大自然是五彩繽紛的，大自然賜予我們的食物也是五彩的，紫色的紫甘藍不僅擁有好看的顏色，同時還好有豐富的營養。純天然無添加的天然色素有利於身體健康，還讓食物變得秀色可餐。紫的顏色一定會很漂亮，結果想錯了，沒有想到紫甘藍碰到鹼性的食物會變成藍色。
紫甘藍的營養價值
1、紫甘藍可以防衰老迎合抗氧化的功效大於一般的蔬菜，同時經常食用還能增強人體免疫力，預防感冒。
2、我們都知道紫色食材的營養價值較高，紫甘藍也一樣富含抗氧化的花青素，其還含有豐富的VC、VE和VB。
3、紫甘藍富含葉酸，特別適合懷孕的婦女和貧血的人，紫甘藍還可增進食慾和促進消化，是不錯的美容食品。
紫甘藍皮凍
材料準備
主料：豬皮300g。輔料：姜1塊，鹽1小勺，紫甘藍1/4個，清水。
做法
1、豬皮用清水泡2小時後清洗乾淨，鍋內加清水放豬皮煮沸後，再煮3分鐘後把豬皮取出洗淨，去除油脂後切細。
2、放鍋內煮開水清洗乾淨後重新加入清水，再放入薑片，大火煮開後轉小火煮40分鐘，加鹽調味。
3、紫甘藍掰成小塊，開水中焯一下，用攪拌機打碎後倒出濾出汁，再將煮豬皮連湯一起倒入攪拌機內，加入紫甘藍汁，打成汁。
4、把表面的泡沫去掉後放冰箱冷藏，待凝固即可切塊食用。
糖醋紫甘藍
材料準備
主料：紫甘藍200g。輔料：洋蔥200g，糖，鹽，醋。
做法
1、紫甘藍每片剝下來洗淨，甩掉水分且切成細絲，放入涼拌盤中。
2、洋蔥洗淨切成細絲，放入盆中，加入適量的糖、醋、鹽調味，攪拌均勻後倒在紫甘藍上。
3、紫甘藍不容易入味一定要切成細細的絲，加洋蔥味道更好。
紫甘藍藕片
材料準備
主料：紫甘藍3大片，藕1個。輔料：話梅4顆。調料：食鹽4克，白醋5克，白糖5克，檸檬1/2個。
做法
1、蓮藕去皮洗淨後切片，盡量切薄些，這樣比較好上色，紫甘藍放入冰水。
2、鍋內加入適量清水，將藕片放入開水中燙煮一會兒，不要太久，1-2分鐘後撈出瀝乾水分。
3、將放在冰水中紫甘藍切成小片，加少量水煮出汁，這時可以看到鍋內顏色開始加深，將紫甘藍撈出，記得將汁水擠入鍋中，然後趁熱放入鹽、白糖、話梅、白醋攪拌均勻，再擠入檸檬，調味汁就做成了。
4、調味汁冷卻後把藕片放入浸泡，放進冰箱冷藏5小時以上，讓其慢慢染色，隨吃隨取。
