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酥炸茄餅的材料：紫皮長茄子250g，豬五花肉400g，小麥麵粉50g，雞蛋150g，大蔥10g，姜8g，大蒜（白皮）8g，味精4g，鹽5g，香油5g，胡椒粉7g，花生油500g美食網

酥炸茄餅的做法：

1. 將豬五花肉、蔥、姜、蒜切成末，加入大蔥，姜，大蒜，味精，鹽，香油，胡椒粉製成肉餡。

2. 茄子洗淨，斜切成夾刀片，將肉餡填充其中，掛上用雞蛋、麵粉、水調成的糊備用。

3. 鍋內注油燒熱，下茄餅炸於金黃色，撈出裝盤即可。的做法