黃豆燒鮮茄的材料：圓茄子350克，水發黃豆200克，蔥10克，姜10克，蒜10克，香蔥10克，鹽5克，蠔油15克，白糖10克，雞粉10克，料酒10克，老抽5克，香油5克，澱粉10克
黃豆燒鮮茄的做法：
1.圓茄子去皮，頂刀切片，然後竪刀切條，斜刀抹成塊，放入盤中備用，蔥姜蒜切沫，香蔥切沫。
2.坐鍋倒水，放入黃豆，大火燒開，煮5分鐘，熟透撈出備用。
3.坐鍋倒油250克左右，大火燒至六成熱，下入茄塊，焯熟，倒入漏勺控油備用。
4.鍋中留油10克燒熱，下蔥姜蒜爆香，放入蠔油炒香，加料酒，放清水50克左右。放老抽、鹽、白糖、雞粉，大火燒開。
5.用水淀粉勾芡，調成芡汁，然後放入黃豆和焯好的茄塊，大火翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤，撒上香蔥沫即可。的做法
