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西紅柿雞蛋蓋飯是對學校食堂的最深記憶，寒冬中飢餓的總是無法掩蓋對一盆西紅柿雞蛋蓋飯的渴望，後來畢業了，在外面很少能吃到類似的美味，沒辦法只有自己研究了，基本上在南方就這樣做西紅柿雞蛋，不只是糊糊，還是清脆可口，鮮嫩多汁的。