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醬爆桃仁鴨丁的材料：鴨胸肉，核桃仁，黃醬，鹽，料酒，蔥姜水，蛋清，乾澱粉，蔥油，白糖

醬爆桃仁鴨丁的做法：

一 將鴨胸肉洗淨切成方丁，放入空碗中加入一點鹽，一勺料酒，一些蔥姜水，一個蛋清，抓勻後加入兩勺乾澱粉，抓勻後淋入一勺蔥油

 

二 坐鍋倒油燒至五成熱時下入漿好的鴨肉進行炸制，炸熟後，鴨丁表面呈金黃色後盛出備用

 

三 用食用油涮鍋，放入蒸好的黃醬，放入兩勺料酒，迅速攪勻後加入三勺白糖，一點老抽，繼續快速攪拌，炒至黃醬表面變亮，起大泡時將鴨丁倒回鍋中，翻裹均勻後，撒上琥珀桃仁即可出鍋