檸香杏仁酥蝦球的材料：美國大杏仁40顆，蝦500g，黃瓜1根，吉士粉1茶匙5g，清水50ml，鹽1茶匙5g，料酒1茶匙5ml，玉米澱粉2湯匙30g，檸檬汁2湯匙30ml，清水100ml，白糖1湯匙15g)，
檸香杏仁酥蝦球的做法：
1)將蝦去頭去皮，保留尾部。吉士粉放入碗中，調入50ml清水，攪拌均勻備用。黃瓜切2釐米大的小塊備用。
2)用刀將蝦背剝開2/3，去除蝦線，將蝦放入碗中，調入1/2茶匙鹽，料酒，攪勻後倒入玉米澱粉，徹底抓拌均勻，使每只蝦都被裹上澱粉。
3)鍋中倒入油，大火加熱至8成熱時，用筷子夾起蝦，一隻一隻放入油鍋中，炸約1分鐘，用笊籬撈出，瀝乾油份。待蝦冷卻後，再放入熱油中炸10秒鐘撈出，瀝乾油份。
4)平底鍋中倒入檸檬汁，清水100ml，調入剩餘的1/2茶匙鹽，白糖攪拌均勻後，改成中火，倒入溶解的吉士粉汁，沿著同一方向攪拌，待湯汁變粘稠後，倒入蝦球，杏仁和黃瓜塊，攪拌至湯汁都包裹在上面即可出鍋。
