酥皮牛扒的材料：牛里脊1公斤，酥皮，蘑菇4包，蔥頭2顆，蒜頭3顆，麝香草，鵝肝醬，芥末醬，鹽和胡椒，蛋液，油，帕瑪火腿
巧克力紅酒汁：黑巧克力60克、紅酒400毫升 、蔥頭、黑莓、 奧勒岡、麝香草 、月桂葉 、牛肉汁400毫升
酥皮牛扒的做法：
1.先把牛里脊加鹽、胡椒粉調味，下平底鍋煎。煎至深咖啡色
2.把蘑菇菠菜用中火慢慢炒香，炒到蘑菇的水分蒸發到差不多，然後把菠菜放進料理機打碎，拿出來再吸一下水份。
3.鋪開酥皮，上面放一層帕爾瑪生火腿，再放一層菠菜茸，再放一層蘑菇茸。
4.在牛里脊表面抹上芥末醬再放上剛才我們鋪好的那層層迭迭的酥皮材料上，然後捲起來，在酥皮外面用小掃子抹一層蛋黃，這樣烤出來才會金黃色，酥皮外層可以隨你喜歡劃一些紋狀。然後放進180度烤箱焗45分鐘即可。
