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蔥油餅的做法視頻

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廣東蔥油餅

  廣東蔥油的材料:麵粉250g,泡打粉4g,乾酵母5g,幼砂糖30g,清水125g,蔥,花生油,鹽。 美食網

  廣東蔥油餅的做法:

  1、乾酵母放入溫水中融化,靜止10分鐘。

  2、麵粉與泡打粉和幼砂糖混合均勻,倒入酵母水,用筷子攪動後揉成光滑面團。

  3、把面團放在盤里蓋上蓋子餳發,待面團發酵至原來2-2.5倍左右,用手掀起一塊面,內部組織呈蜂窩狀就可以了。

  4、發酵好的面團取出揉至排出內部氣體後,

  5、用酥棍將面團擀成長方形掃油、灑鹽,中間放蔥,兩邊的面團蓋住蔥花,再用酥棍擀成長方形,由上往下捲成筒形,用手從中間搓至兩邊,搓成細條用手出體,每個25g的面團,用手掌壓扁,酥棍放在小面團的中間輕輕壓薄。

  6夏天直接將生坯放進鍋里蓋上鍋蓋醒發30—60分鐘,面團發大。

  7、再大火10分鐘,攤凍後用不粘鍋將蔥油餅煎至兩面金黃就可以了。

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