花甲也就是花蛤，廣東地區將這種食材叫做花甲，花甲具有一定的健胃，明目的作用。平時大家吃花甲的時候相比燉煮是比較常見的，今天來看看炒花甲的做法大全。
炒花甲的做法
食材準備
花甲，姜蒜，辣椒，香油，鹽少許。
方法步驟
1、花甲表面洗淨，放入淨水中，加入少許鹽，使之吐盡泥沙；
2、然後將花甲沖洗乾淨，姜切絲，蒜拍碎待用；
3、大火燒熱油，放入姜蒜，辣椒炒香，然後將花甲瀝乾翻炒；
4、接著加入少許水，大火將花甲爆開，然後裝盤即可。
蒜香炒花甲的做法
食材準備
花甲適量，蠔油2大勺，蒜蓉辣醬1大勺，蒜蓉適量，蔥適量。
方法步驟
1、鍋中放入冷水蓋過花甲，水燒開至花甲開口，翻炒出鍋待用；
2、鍋中少許油，下入蒜蓉炒香，然後加入蠔油，辣椒醬，蠔油，蔥姜；
3、翻炒均勻後使之裹上醬汁即可出鍋。
辣炒花甲的做法
食材準備
姜絲10克，花甲2斤，海鮮醬油或者豆瓣醬2湯匙，蔥白，蔥綠適量，料酒3湯匙，小米辣適量，鹽少許。
方法步驟
1、將花甲放入淡鹽水中，使之吐泥沙2小時，刷洗乾淨；
2、鍋中沸水下入花甲，煮至開殼後撈出，溫水沖洗乾淨；
3、鍋中小火煸炒姜絲，蔥段出香，中火下入花甲翻炒；
4、然後下入小米辣，海鮮醬油，料酒，加鹽調味，撒入蔥花即可。
豆豉炒花甲的做法
食材準備
花甲500克，油鹽適量，蒜，醬油適量，豆豉，蠔油，雞粉，香菜。
方法步驟
1、鍋中放入衝擊，將洗淨的花甲，放入鍋中焯至開口；
2、另取鍋少許熱油爆香薑末，倒入五花肉，花甲翻炒；
3、然後加入適量的鹽和洗淨的豆豉，加入首先醬油和水翻炒；
4、加入雞粉收汁，撒入香菜即可出鍋。
