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　　 香乾芹菜炒肉絲的材料：瘦肉300克，芹菜50克，香乾200克，姜，泡椒，食用鹽，乾澱粉，蠔油，雞精，色拉油，清水少許

　　 香乾芹菜炒肉絲的做法：
1.瘦肉切絲，加乾澱粉、蠔油及少許清水拌勻稍稍醃一會兒；芹菜切寸斷；香乾切長條；姜切成末；泡椒切開。
2.炒鍋倒油,開小火,下肉絲,用筷子將其扒拉散,至肉絲變色後將其撈出控油。

　　  
3.鍋內留底油,下薑末及泡椒末炒香。
4.下香乾翻炒。
5.加少許鹽炒約1分鐘後下芹菜,大火爆炒約半分鐘。