1 新鮮的鴨蛋若干個。
2 先用清水把鴨蛋浸泡一會兒，然後洗掉表面的泥污，控淨水份備用。
3 純淨水內加入鹽，煮開後再晾涼。
4 水涼透後加入50g白酒攪勻。
5 把鴨蛋逐個放入桶中。
6 鹽酒水倒入桶中。
7 鹽酒水要多加一些，要沒過鴨蛋。
8 為了避免鴨蛋漂浮，在桶的上面壓上幾根方便筷子。
9 在桶口加上一層保鮮膜。
10 最後把桶蓋擰緊
11 放置在陰涼避光處，30--40天即可;取出(生熟保存都可);吃時煮熟即可。
12 醃制好的鴨蛋。
小竅門：
1、鹽加入水中成為飽和狀態即可(就是還有一小部分鹽無法溶解的狀態)。
2、鴨蛋不宜過少，否則加入水以後會漂浮起來，可能會影響效果。
3、鴨蛋用水清洗後一定要晾乾水分再醃制。
4、鹽水煮開後完全涼透後再加入白酒;要使用高度白酒，才比較容易出油。
5、要置於陰涼避光處。
6、桶口要密封好，避免水份揮發。
7、搬動桶的時候，要輕拿輕放，這樣裡面的鴨蛋就不會碰撞碎了，碎蛋醃制會很咸的還容易變臭的。
