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         Steamed Flower Crab with Egg White 蒸蟹其實好簡單，不過加了一些滑滑蛋白，所以還是需要小小技術的啦~小夥伴可以學起Norma的小貼士哦！

　　家裡來客人了，今天準備了一些花蟹，新鮮的花蟹最好不過的做法就是清蒸，而且調味也很簡單，只需要米酒和鹽，太複雜的調料反而會搶去了花蟹的鮮味。花蟹含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，營養豐富。

　　 　　步驟

　　1.花蟹

　　2.準備鹽、姜片、米酒

　　3.用筷子頂著肚臍部位

　　4.向上推撬

　　5.拿掉硬殼

　　6.用手把蟹蓋和蟹肉分開

　　7.把花蟹裡面兩排軟綿綿的蟹腮去掉乾淨

　　8.清理乾淨蟹腮後，用剪刀從中間剪開

　　9.處理好的蟹蓋

　　10.蟹蓋中加入姜絲

　　11.取一小勺鹽加入30g米酒中攪拌均勻，再把攪拌勻的米酒倒入蟹蓋中

　　12.鍋里加入適量的水水開後加入米酒和鹽

　　13.把蟹肉倒入鍋中

　　14.再放上蟹蓋蒸

　　15.大火蒸10分鐘即可

　　16.美味的花蟹完成了

　　 　　小貼士

　　吃蟹蓋的時候，注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙，應將其丟棄。

　　處理蟹肉時，要把蟹腮清除乾淨，那些都是不能吃的。