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炸茄排的材料：圓茄子 300克，蛋液  麵包屑 澱粉 鹽 油  澱粉

炸茄排的做法：

1 將茄子洗淨去皮，切成1釐米厚的大片，兩面輕切十字花刀，用料酒鹽醃漬20分鐘入味。

2 將入好味的茄片粘勻乾澱粉，再裹上雞蛋液，粘勻麵包屑並按實，逐個做好碼入盤中。

3 坐鍋倒油油，燒至5成熱，下入茄排炸制兩門金黃撈出，最後放入吸油紙上吸乾油份即可開吃。

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