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酸菜餡餃子的材料：酸菜500克，豬肉300克，油，鹽，蔥姜，花椒大料，老湯，美食網

酸菜餡餃子的做法：

1.豬肉洗淨剁成肉餡，肉餡中加入薑末、蔥末、鹽，先炸油7成熱加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，然後倒入肉餡中沿一個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精、少量老湯繼續攪拌調勻；

2.酸菜洗淨剁碎攥去水分，倒入調好的肉餡中，沿一個方向攪拌均勻；

3.冷水和面，揉好醒1個小時備用，分成小劑子，擀成皮，放入餃子餡包餃子；

4.煮餃子：鍋里水開後放入餃子，再開鍋後點入冷水2次即可出鍋裝盤。的做法