有時候我會想，食物可以和電影一樣，有面向成人或是面向兒童之類的分級。有的食物是專屬大人的味道，小孩子不喜歡，有的食物卻特別討孩子的歡心，吃起來有種天真爛漫的味道。
這麼說起來芝心豬排應該是全年齡向的吧，外酥里嫩，香濃爆漿，老少咸宜。這種豬排起源於瑞士，風靡於美國，最知名的名稱卻是法語里的藍帶豬排。也由此可見這道菜的受歡迎程度。
豬排裹上麵粉、雞蛋和麵包屑後，可炸可煎可烤，只要讓外層的麵包屑變得金黃酥香就好。裡面的豬肉則要熟得剛剛好，嫩而不柴。這樣一刀切下去，豬排的肉汁就會和融化的芝士混雜在一起，緩緩溢出，讓人看了心癢難耐。
