這裡的丸子湯是指豬肉丸湯，四川老百姓一般稱肉丸湯叫原子湯。這道番茄豆芽原子湯是我和我好友最喜愛的菜餚之一，而且我們只到玉林裡面的一家小餐館去吃，因為那裡的肉丸子細嫩可口。由於她和我都遠在他鄉，所以我們只有自己去摸索出這道湯的精髓了。
難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘
主料
豬肥瘦肉250克 大番茄1個
黃豆芽100克 雞蛋1個
輔料
清水1升 精鹽1/2茶匙
生姜5克 薑末1/2茶匙
水豆粉2湯匙 味精1/2茶匙
醬油1/2茶匙
番茄豆芽肉丸湯的做法步驟
1. 將蔥切成蔥花，番茄切成厚片，生薑拍破，黃豆芽洗淨待用。
2. 豬肉剁茸，加1茶匙精鹽、薑末、雞蛋、1茶匙醬油及少量清水向一個方向攪拌均勻，再加水豆粉攪拌均勻待用。
3. 湯鍋置旺火上，加入鮮湯或清水、破姜燒沸，將火關至小火，將肉餡用小湯勺舀成圓形，每個約呈2釐米的直徑，逐一放入鍋中煮熟至肉丸浮出湯麵時，加黃豆芽，番茄片、精鹽、醬油、味精燒沸後，撿去破姜，盛入湯碗中即成。
