用料
草魚1250g
黃豆芽500g
油適量
鹽適量
蔥適量
姜適量
乾辣椒適量
大料1個
花椒適量
茴香子適量
料酒適量
澱粉適量
香葉2片
紅油豆瓣醬適量
水煮魚的做法步驟
1.草魚洗淨，除去肚子的內臟，去鱗，用刀片成片
2.豆芽洗淨控水
3.將片好的魚片分魚骨和魚肉片分別加入料酒、鹽、澱粉醃十分鐘
4.鍋燒熱加適量油，先將豆芽炒一下
5.放少許鹽，翻炒
6.豆芽炒熟，但不要炒軟，放入湯鍋里
7.準備好配料，蔥、姜、香葉、辣椒、花椒、大料、茴香子
8.鍋中加適量油，油熱放入上面的配料炒出香味
9.加入郫縣紅油豆瓣醬炒香
10.加入開水，大火燒開
11.將帶魚骨的大塊的魚塊放入，煮開
12.魚頭等魚骨都煮熟時移入湯鍋
13.大火煮開後一片片放入魚肉，當魚肉熟時就可出鍋了
小貼士
魚肉很易熟，水一開，煮一下就可以出鍋
