用料
豆腐200g
肉末適量
豆瓣醬適量
姜絲適量
蒜片適量
鹽適量
雞精適量
蔥花適量
花椒面適量
麻婆豆腐的做法步驟
1.準備好全部需要的材料
2.鍋中燒水，待水燒開後加入切塊的豆腐，煮2—3分鐘
3.事先準備一碗冷水，將煮好的豆腐放入冷水中備用
4.鍋中倒油，下入姜蒜炒香，再加入豆瓣醬，炒出紅油
5.下入肉末熟至八分熟
6.加入豆腐翻炒均勻
7.加入適量清水，蓋上蓋子大火燒開
8.湯汁略為減少後加入水淀粉，炒勻後加入鹽和雞精炒勻，即可出鍋裝盤
9.起鍋後灑上適量的花椒面和蔥花即可小貼士
1.豆腐先煮一遍可去豆腥味
2.用煮過的豆腐做麻婆豆腐，有利於豆腐定型，炒的時候不易炒爛
