鮮嫩的
香菇，配以彈牙的
海參，只用蠔油烹飪的海參菜式還是很受歡迎的。
香菇蠔油燴海參用料工具
主料： 遼參 (4條) 香菇 (6朵)
西蘭花 (1個) 蔥 (少許) 生
姜 (1小塊) 獨頭蒜 (1個)
調料： 鹽 (少許) 料酒 (少許) 李錦記舊莊蠔油 (適量)
廚具： 炒鍋
香菇蠔油燴海參的做法:
1.主材備齊。
2.海參切片，香菇切絲，西蘭花切小塊。蔥切絲，姜切末，大蒜切蒜末備用。
3.海參片加蔥絲，薑末，蒜末，鹽、料酒醃15分鐘。
4.鍋中加水並加入少許鹽，燒開。
5.下西蘭花焯燙。變軟後迅速撈起。
6.焯燙好的西蘭花在盤中圍一圈擺盤，備用。
7.鍋中入油燒熱下香菇煸炒。
8.加入醃過的海參片和蔥姜水。
9.加入適量的李錦記蠔油。
10.大火快速翻炒1~2分鐘。
11.裝盤填入西蘭花的中間即可。
小竅門：
1、西蘭花焯水後迅速過冷水，可增加爽脆的口感。 2、海參是不易入味的
食材，用香菇蠔油烹飪能增加海參的鮮美度。
