水白菜又叫水晶菜、京水菜，京水菜是日本最新育成的一種外型新穎、含礦質營養豐富的蔬菜新品種，在中國特菜產區稱之為“水晶菜”。品質柔嫩，是大鍋涮肉的上好配菜，可作湯、炒食，也可醃漬後食用。
清炒水白菜的做法
清炒水白菜-食材準備
水白菜、油、鹽
清炒水白菜-製作步驟
1、水白菜清洗乾淨，切成段備用。
2、炒鍋加入油加入時候，將水白菜倒入鍋中。
3、水白菜倒入鍋中之後，不停的翻炒。
4、等到出水的時候，將鹽放入鍋中，在翻炒至水白菜熟就可以出鍋。
脆米拌水白菜的做法
脆米拌水白菜-食材準備
水白菜、烤花生、大蒜、生抽、陳醋、糖、鹽、花生油、香油
脆米拌水白菜-製作步驟
1、水晶菜去根、洗淨，控乾水分，烤花生去殼去紅衣，搗碎備用。
2、適量的大蒜搗成蒜蓉，加入生抽、醋、糖、鹽、香油適量調好備用。
3、先將少量花生油淋在水晶菜上拌勻。
4、加入脆米和步驟2的料汁拌勻即可。
涼拌水白菜的做法
涼拌水白菜-食材準備
水白菜、白糖、雞粉、鹽、醋、花椒油
涼拌水白菜-製作步驟
1、將水白菜按照紋路掰開清洗乾淨。
2、將水白菜，倒入開水鍋中微微的焯一下，可以放一點鹽去一下怪味。
3、撈出控乾水之後，用涼水快速的衝趕走熱氣，保持爽脆，瀝乾水，展開晾涼。
4、涼鍋下油，放入花椒爆香，花椒油晾涼後倒入水白菜里，放少許醋，鹽，糖與雞粉，拌勻裝盤。
脆鹽水白菜的做法
脆鹽水白菜-食材準備
水白菜、鹽、生抽、辣椒油、糖、香油
脆鹽水白菜-製作步驟
1、將水白菜清洗乾淨之後，切成小段。
2、切好之後放在大碗里，加鹽攪拌均勻，稍微揉搓一下，靜置半小時。
3、醃制後的水白菜會出很多水，所以可以用紗布包起來用力將水擠乾。
4、在小碗里混合生抽、辣椒油、米醋、糖、香油，攪拌均勻。
5、把調好的醬汁澆在擠乾水分的水白菜上，攪拌均勻。裝入容器，放入冰箱2天左右就可以吃了。
