四季豆是餐桌上的常見蔬菜之一。據說最近發現，四季豆有抗乙肝病毒的作用；四季豆含有大量的植物凝
血素，這種物質在人體內能激活T淋巴細胞等免疫細胞的功能，從而就可以增強免疫能力。
四季豆炒雞蛋用料工具
主料： 雞蛋 (4個) 四季豆 (1把)
紅椒 (半個)
調料： 料酒 (適量)
雞精 (適量) 鹽 (適量) 油 (適量)
廚具： 炒鍋
四季豆炒雞蛋的做法:
1.主料：；
2. 四季豆切去頭尾，洗淨後斜切成菱形段；紅椒切成差不多大小的菱形片；
3.雞蛋打散在碗里，加點兒料酒攪拌均勻；
4.鍋中燒開水後，下四季豆焯熟後撈出瀝乾；
5.炒鍋中加點油燒熱，倒入蛋液炒成蛋花；
6.然後加入四季豆和紅椒片炒勻；
7.最後加鹽、雞精調味，出鍋前再加點油炒勻就可以了。
小竅門：
四季豆有小毒，烹煮時間宜長不宜短，可用沸水焯透或熱油煸，要保證四季豆熟透。
