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　　 1.先把魚洗淨，魚兩遍划幾刀，然後魚皮上抹鹽，肚子內也抹少許鹽（炸的時候避免濺油）

　　 2.鍋中放油，拿著魚尾在鍋中兩面炸至金黃。

　　 3.放料酒，少許生抽，飯大蒜5瓣，蔥段，薑片少許，放入開水，蓋上鍋蓋悶10分鐘即可，出鍋在放少許鹽。