風味鱈魚塊用料工具
主料： 鱈魚 (2條)
調料：
雞蛋 (1個) 澱粉
麵粉 郫縣
豆瓣醬 (1湯匙) 蔥
姜蒜 老抽 (1茶匙) 香
醋 (3勺) 料酒
廚具： 煮鍋
風味鱈魚塊的做法:
1.兩條鱈魚洗淨，切成段，加入料酒、鹽、少許咖喱粉醃制半小時。
2.雞蛋打勻，加入1：1的麵粉和澱粉調成面糊
3.將醃制好的鱈魚倒入面糊，讓每一塊都包裹上
4.油溫七成熱時，下如魚塊，小火炸，要不斷的翻面
5.炸至金黃色出鍋
6.油溫再次八成熱時，再次下入鍋中復炸
7.鍋中留底油，將郫縣豆瓣醬小火炒，炒出香味
8.將老抽、醋、蔥姜蒜，鹽、糖，少量的清水調成碗汁，倒入鍋中
9.加入炸好的魚塊，顛炒，澆上水淀粉，大火收汁即可
