1.買回來的牛肉用清水浸泡1小時，將血水充分浸泡出來。然後切成大塊，瀝乾水分。
2.鍋中放入適量色拉油，油熱後將牛肉塊一塊一塊的放入煎至牛肉變色。煎肉的時候放入適量鹽和黑胡椒碎。盛出備用。
3.還用剛才煎肉的鍋，放入洋蔥塊翻炒至洋蔥變透明。
4.然後放入蒜末炒出香味。
5.放入低筋麵粉翻炒均勻。
6.放入煎過的牛肉和汁水翻炒均勻。
7.放入適量的紅酒。
8.再放入適量高湯，沒過肉即可。
9.然後將肉和湯一起倒入砂鍋里。
10.放入香草束。沒有的可以用乾的百里香代替。
11.月桂葉也可用香葉代替。
12.大火將鍋燒開後，轉小火，蓋上蓋子燉1個半小時。燉的同時要經常攪拌，以免糊鍋。
13.燉一個半小時以後，放入番茄罐頭。
14.胡蘿蔔塊，鹽調味。再燉30分鐘。將胡蘿蔔燉熟即可。
15.這樣就可以開吃了，不過經典的法式紅酒燉牛肉會配意大利面，我家裡剛好有蝴蝶面。將蝴蝶面煮熟。
16.將紅酒燉牛肉澆在面上或者澆在米飯上即可。
幸福的眼淚小小囉嗦：
1、牛肉可以選擇牛腱肉、牛腩或者牛臀肉，總之適合燉著吃的地方都可以。
2、煎肉的時候不要一次放入太多肉，以免有煎的不均勻的地方。
3、燉好的牛肉放涼後，可冷藏，使牛肉完全入味，隔天吃更入味。
4、香草束分別為百里香、月桂葉和洋香菜（意大利芹），如果買不到新鮮的，買乾燥的也可以。如果實在買不到的話，比如我就沒買到，那就用乾百里香、迷迭香和香葉代替，味道也同樣美味。
5、買不到番茄罐頭，可以用兩個番茄去皮，然後和適量番茄醬混合，一起放入即可。
6、燉牛肉的時候一定要不時攪拌，以免糊鍋。
