紅燒排骨是排骨的做法中比較常見的一種，深受到大眾的喜愛，紅燒排骨的做法是很簡單，那紅燒排骨怎麼做才能更加美味與營養，就是需要下一番功夫的了。
紅燒排骨怎麼做
需要的食材
排骨500克，蔥白1根，香葉2片，蒜4瓣，姜2片，桂皮1塊，食用油1勺，冰糖35克，黃酒4—5勺，醬油1勺，鹽1小勺，大料1個，冰水適量，開水適量。
步驟做法
1、排骨涼水下鍋，煮開後，撇去浮沫，撈出排骨，備用。
2、將冰糖敲碎，在鍋中放一點油燒熱後，放入冰糖，用小火炒糖色。
3、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散髮出來，顏色也變成淺褐色，放入焯鍋水的排骨和糖一起翻炒，倒入少許的醬油上色。
4、放入大料、香葉、桂皮、蔥段、薑片和拍過的蒜，倒入半碗的黃酒。
5、倒入足量的開水沒過排骨，蓋上鍋蓋燒開後轉小火燉40分鐘左右。
6、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。
小貼士
排骨怎麼做才好吃呢，那去腥就是一個關鍵，用涼水就是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
紅燒排骨怎麼做好吃
需要的食材
排骨500克，杏鮑菇280克，油鹽、蔥姜、八角、花椒、桂皮、老抽、紅燒醬油、糖、香葉。
步驟做法
1、排骨用水浸泡半個小時以上，中間換幾次水，泡去血水。
2、把洗淨泡好的排骨涼水入鍋加薑片煮出血沫至肉色變白撈出。
3、將撈出排骨洗淨吸乾水分。
4、在鍋中加入適量的油，放入排骨煎制，煎都兩面金黃。
5、將煎好的排骨拔至鍋邊利用鍋中底油加入蔥姜八角、花椒、香葉、桂皮炒香。
6、杏鮑菇洗淨切成滾刀塊翻炒均勻。
7、加入適量的清水，紅燒醬油，適量的生抽。
8、大火燒開後，加入少量的鹽，少許聽，轉中火慢燉，燉至肉酥汁濃。
小貼士
1、排骨中可以配上各種自已喜歡的蔬菜。
2、排骨涼水入鍋可以使肉骨中的血析出的更乾淨。
3、紅燒醬油上色，生抽提味，可根據情況放。
紅燒排骨做法步驟詳解
需要的食材
排骨、蔥花、鹽、澱粉、糖、雞精、醬油、料酒、醋。
做法步驟
1、排骨洗淨用水煮七八分熟撈出備用。
2、準備一個小碗，加入適量的鹽、糖、醋、料酒、雞精醬油和水做成調料汁。
3、鍋倒入底油加蔥花爆香，放入排骨翻燒，加入調好的汁小火至收汁。
4、倒入水淀粉勾芡，即可裝盤。
營養價值
紅燒排骨的主要材料是豬排骨，而豬排骨為提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
