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　　 1.雞腿切塊入沸水氽燙去血沫撈出備用；

　　 2.鍋入油至6成熱將雞肉加入，中火略煸炸一小會，加入蔥、姜、蒜煸炒出香味，依次加入醬油、鹽、料酒、少許白糖、板栗、花椒、大料炒勻；

　　 3.加入熱水末過雞塊，中火燉20分鐘左右，湯汁收盡即可。