栗子燉雞是廣東地區非常流行的菜餚，尤其在寒冷的冬天，更有滋補強身的作用。栗子燉雞雞肉軟香、栗子甜糯，味道香濃可口，老少皆宜。本文給大家介紹栗子燉雞的幾種做法，天氣冷的時候不妨做著吃。
栗子燉雞的家常做法
食材準備
板栗150克，雞1只(約1500克)，姜塊20克，蔥3根，精鹽6克，紹酒15克。
方法步驟
1.板栗去外殼；蔥、姜洗淨，姜拍破，蔥切節。
2.將雞殺死，放淨血，去淨毛、內臟及腳趾、嘴尖，洗淨。
3.將鍋置火上，加清水，放入雞燒沸，撇淨血沫，加紹酒、姜塊、蔥節，加板栗，燉至雞肉、板栗熟透。
4.加精鹽調好味佐餐食用。
茶樹菇栗子燉雞
食材準備
雞肉600克，乾茶樹菇100克，栗子150克，薑片7克，乾辣椒5克，醬油10毫升，料酒10毫升，糖5克，鹽7克。
方法步驟
1.栗子用水煮熟，剝皮；乾茶樹菇提前浸泡，去除根部和雜質；雞肉斬成小塊，入沸水中洗去血污。
2.鍋內倒入食用油，放入薑片、乾辣椒炒出香味。
3.加入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，加入茶樹菇、栗子、醬油、料酒、糖、水。
4.大火煮沸後，轉入電壓力鍋內燉約20分鐘，出鍋前放入鹽即可。
核桃栗子燉雞的做法
食材準備
公雞1只，栗子200克，核桃仁20克，甜杏仁10克，紅棗5枚，蔥段、姜絲、精鹽、黃酒、醬油、雞精、白糖、豬化油各適量。
方法步驟
1.甜杏仁、核桃仁用沸水浸泡去皮，撈出瀝乾水，再放入溫油鍋內炸至金黃色，撈出將甜杏仁碾成末；栗子切成兩瓣，入沸水煮片刻撈出，去殼衣；將雞刮洗乾淨，切成塊。
2.鍋內放入豬化油，油燒七成熱時，放入雞塊翻炒，加入黃酒、姜絲、蔥段、白糖、醬油炒至雞肉上色。
3.加適量水以及核桃仁、紅棗煮沸，改用小火，加蓋燉1小時。
4.加入栗子燜至雞肉熟爛，湯調好味澆在雞肉上，再撒上杏仁末即成。
家常栗子燉雞的做法
食材準備
淨仔雞1/2只，板栗150克，蔥段20克，薑片15克，八角2粒，精鹽、白糖各1小匙，味精1/2小匙，植物油適量。
方法步驟
1.將雞去頭、爪，洗滌整理乾淨，剁成3釐米見方的塊，放入沸水中焯去血水，沖洗乾淨。
2.板栗一切兩半，用清水煮熟，去皮備用。
3.鍋中加底油燒熱，下入白糖略炒，再放入雞塊煸炒出油。
4.然後加適量清水、蔥段、薑片、八角、精鹽，燒開後撇去浮沫，再用小火燉煮30分鐘。
5.至雞肉軟爛，然後放入板栗、味精略燒即可。
