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　　用料

　　豬瘦肉150g

　　雞蛋1個

　　文蛤750g

　　澱粉適量

　　蔥適量

　　姜適量

　　鹽適量

　　糖適量

　　料酒適量

　　雞精適量

　　胡椒粉適量

　　麻油適量

　　蒸魚豉油適量

　　清蒸文蛤的做法步驟

　　1.用刀從縫隙把文蛤劈開。

　　2.用水漂一下，瀝乾水份。

　　3.肉餡用一個蛋清，鹽，蔥，姜，糖，雞精料酒拌勻（鹽少放文蛤有點咸）。

　　4.把肉餡嵌入文蛤，用大火清蒸6分鐘。

　　5.把蒸好的文蛤里多餘的水倒出來。

　　6.用少許油，倒入蒸文蛤水，加水淀粉，蔥花，胡椒粉，蒸魚豉油，中火煮。

　　7.勾芡，最後淋上麻油既可。

　　小貼士

　　蒸的時間不要太久。