用料
里脊肉200g
鍋巴100g
油適量
鹽適量
雞精適量
玉米澱粉適量
生抽適量
料酒適量
姜適量
大蒜適量
蔥適量
料酒適量
郫縣豆瓣醬適量
香菇20g
黑木耳20g
紅椒50g
青椒50g
鍋巴肉片的做法步驟
1.香菇、木耳泡發
2.在泡發的水里加入澱粉
3.順著一個方向攪動水流，這樣就能把香菇褶皺和木耳上面的髒東西洗出來哦
4.香菇、木耳切絲
5.生薑、大蒜、蔥切末，里脊肉切片，青、紅椒洗淨
6.青、紅椒切片
7.肉片用生抽、料酒、胡椒粉、澱粉醃制二十分鐘
8.將鍋巴放入油鍋中
9.炸至兩面金黃
10.炸好的鍋巴瀝乾油後擺入盤中
11.鍋留底油，爆香姜、蒜末
12.放入一勺郫縣豆瓣醬
13.炒出紅油後放入肉片翻炒變色
14.放入香菇、木耳絲翻炒
15.加入料酒
16.加入生抽翻炒均勻
17.放入青、紅椒
18.淋入適量水或者高湯燜煮片刻
19.放入鹽
20.放入雞精翻炒均勻
21.然後淋入水淀粉勾芡，撒上蔥花
22.倒入裝有鍋巴的盤中即可
小貼士
1.洗香菇和木耳的時候，在水里放入澱粉，然後順著一個方向攪動水流，這樣就能把香菇褶皺和木耳上面的髒東西洗出來哦。
2.豆瓣醬和生抽都有咸味了，鹽要少量哦。
