用料
色拉油1勺
雙臘煲仔飯的做法步驟
1.在煲的底部抹薄薄的一層油。
2.將洗淨後的大米和水一起放入沙鍋，泡30分鐘以上，讓米粒變軟，這樣做出來的飯才不會夾生。米和水的比例大致是1：1.5。實在不會測算的筒子，憑感覺就OK，燒制的過程中水少了就加點，水多了就減些，和電飯鍋煮飯的比例一樣。
3.將臘腸、臘肉和青菜洗乾淨，撈出切片備用。
4.在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻均勻。
5.將沙鍋蓋上蓋用大火煮開，然後轉小火，將米飯煮到八成熟。
6.在飯出現蜂窩的時候，用勺子攪拌一下，然後再沙鍋的周圍淋上適量的色拉油，可以防止糊鍋，鍋巴也更加香脆。
7.放入臘味和一個蛋，蓋上蓋悶10分鐘左右。
8.在這個過程中開始煮青菜或是用大蒜炒青菜。
小貼士
1、沙鍋上一定要抹油，可以防止粘底。
2、過程6中的油一定要加，傳說中的香脆鍋巴就是如此產生。
3、大家要根據沙鍋的材質來確定烹飪時間，在此過程中不要離開廚房。
