1.川貝碾碎。
2.雪梨去皮去芯去核。
3.將川貝粉及冰糖放入雪梨中心。
4.將雪梨放在燉盅中，小心不要讓雪梨翻倒。
5.再倒入紅酒蓋過雪梨。
6.燉1小時即可。
1.裹粉:做米粉肉用的米粉,加細玉米粉,和澱粉, 比例為4:2:1
2.鹽的多少還得和自己的口味定, 最好是先少放, 汁收的差不多時嘗會比較準確; 糖也一樣的道理
3.雞翅跟比較容易熟, 所以一不留神, 就會做老, 所以可用悶的辦法.
4.香菇很容易入味, 所以加得晚一些,要不然就只能是添味的而不能食用了(太咸)
5.米粉可以是自制的
6.雞翅跟也可頭一天晚上醃好,這樣下班就可以開火做了.
7.芋頭蒸熟後再凍起來,味道和質地不太變, 所以一次可以多蒸點,節省能源
