1.猴頭菇先用溫水浸泡四個小時，期間把猴頭菇裡面的水份擠一擠，重新換水，要多反復幾次，老母雞要斬一大塊塊的.
2.接著把雞肉塊放進鍋里,再加些水就開火，等水沸後就撇去上面的浮沫.
3.再往砂鍋里放好水後開火，等水快開時，就加進焯過的雞塊.
4.還有泡發的猴頭菇.薑片.料酒也一起加進來，轉到大火等裡面煮開.
5.再調到小火煮兩個小時左右，最後加鹽調好味就可以了。
１、猴頭菇要充分泡發，煲湯時可加一點料酒，以中和猴頭菇本身的苦味；
２、猴頭菇只有燉得軟爛如豆腐時，其營養成分才能完全析出。
