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白切雞是一道色香味俱全的漢族傳統名肴，屬於粵菜系雞肴中最普通的一種，是正宗的客家特有菜餚，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。 白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。著名的泮溪酒家白切雞，曾獲商業部優質產品金鼎獎。湛江白切雞更是馳名粵港澳。此外，清平雞也是白切雞的一種。 白切雞是兩廣非常出名的家常菜，除廣東外，在廣西全境各地都非常流行，更是農村紅白喜事中不可少的菜。不論是說桂柳話族群還是白話（粵語支系）族群還是說壯侗苗瑤等少數民族。白切雞又名"白斬雞"。