焦糖液材料：
細砂糖60g、冷水25g。
鮮奶雞蛋布丁材料:
雞蛋2個、鮮奶250g、細砂糖30g、香草精1/2小匙。
做法:
1、將材料A中的細砂糖及冷水放入不鏽鋼盆中，輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻。
2、開中小火煮糖液,用匙子輕輕攪拌均勻，煮到琥珀色就馬上關火,(旁邊準備一條濕毛巾,迅速將鍋子放到濕毛巾上降溫,避免溫度一直升高糖液變的太焦而會太苦)，倒入已經抹了油的模具中,用手轉動杯子使得杯底均勻形成一層焦糖液。
3-4、先將2個雞蛋打散。
5、將鮮奶+細砂糖放入鍋中加熱至冒小泡泡即可.關火後加入香草精攪拌均勻。
6、將煮熱的牛奶液慢慢一點一點加入蛋液中,一邊加入一邊攪拌。
7、攪拌均勻的雞蛋牛奶液用篩網過濾。
8、將過濾好的雞蛋牛奶液平均倒入模具中,放入深烤盤中,烤盤倒入熱水(約倒入2-3cm)。
9、放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤25-30分鐘(時間到就輕輕搖晃一下杯子,看看是否還有液體晃動.若沒有即可出爐)。
布丁出爐後放涼，再放入冰箱中冷藏3-4小時，風味更佳，細細滑滑有點Q，很適合夏天的下午來品嘗。
追問：
咱家沒有烤箱，也沒有什麼香草精怎麼辦?你做成功過嗎?
