蓮藕的營養價值:
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散髮出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3. 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
菜系及功效：私家菜 肝調養食譜補血食譜 便秘食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜
口味：清香味 工藝：燉
羊腩煲的製作材料：
主料：羊肉(肥瘦)960克,蓮藕1000克
調料：腐乳(紅)5克,陳皮3克,青蒜50克,姜120克
1. 羊腩斬件，在沸水中滾過，取起在冷水中洗淨候用;
2. 蓮藕刮去皮，洗淨，拍扁，斬件;
3. 青蒜弄淨，切段;
4. 姜去皮，折扁，切碎;
5. 起油鍋，香姜，青蒜頭，南乳和羊腩件，灑入燒酒，傾下清水，加入陳皮、蓮藕件，改用瓦缸盛起煲著，直至羊腩和蓮藕熟為止，試適味，原煲上席。
