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三杯雞發源於江西省，不僅江西省內廣泛流傳，還流傳到了台灣成為了台菜的代表，江西省內以南昌三杯雞，寧都三杯雞，萬載三杯雞最有名最具代表性。 相傳與民族英雄廬陵文天祥有關。因其烹制時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞