榴蓮燉雞的功效,大家知道嗎?俗話說,一個榴蓮抵得上10只老母雞,榴蓮燉雞是一道色香味俱全的漢族名肴,屬於粵菜系。此湯補而不燥,而且性質溫和,還具有多種食療功效,包括補血益氣、滋潤養陰,適合不同體質的人飲用,秋冬吃最合適。此湯食材普遍易購,做法簡單,具有多種食療功效,在秋冬季是家庭中不可缺少的一道補湯。
榴蓮燉雞的功效
中醫認為,雞的全身都可入藥。雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶等功效。
雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶等功效。雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經;可益氣,補精,添髓;用於虛勞瘦弱、中虛食少 、洩瀉、頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。下面給大家介紹一下榴蓮燉雞的功效吧。
1.滋補身體。榴蓮的營養價值很高,它含有很高的糖份,並且含澱粉11%,糖分13%,蛋白質3%,還有多種維生素,脂肪,鈣,鐵和磷等。身體虛弱、產後、病後的朋友可以食用榴蓮補養身體。
2.治療痛經。因為榴蓮是熱性水果,因此食用後可以起到活血散寒、緩解經痛的作用,特別適合體寒經痛怕冷的妹妹吃。榴蓮的熱性可以改善腹部寒涼的情況,促進體溫上升。
3.預防和治療高血壓。榴蓮果中維生素的生理功能及對某些疾病的療效作用是不可忽視的。榴蓮果中還含有人體必需的礦質元素。其中,鉀和鈣的含量特別高。
4.防癌抗癌。因為榴蓮維生素含量豐富,這些維生素能抑制腫瘤形成的抗啓動基因的活性,防和治療缺鐵性貧血、惡性貧血及壞血病,促進膠原的形成和類固醇的代謝,有利於維持骨骼和牙齒的正常功能,抗衰老、抑制亞硝酸鹽與胺合成亞硝胺起到抑癌抗癌的作用。
榴蓮燉雞的營養價值
每百克榴蓮含蛋白質2克,脂肪1.2克,碳水化合物36克,維生素B1一o?32毫克,維生素&一0.28毫克,維生素B3—1.1毫克一維生素C 44毫克,鈣18毫克,鐵1.1毫克,磷56毫克。
榴蓮營養價值極高,含澱粉、糖、蛋白質,另含維生素、鐵、鈣等。因此榴蓮在水果中有“一個榴蓮抵得上10只老母雞”之說。榴蓮所具有的特殊氣味有開胃、促進食慾之功效,其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。
不僅僅榴蓮高營養價值,雞肉也是哦,比如:
雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
榴蓮燉雞湯還有溫補的功效。用榴蓮的殼、榴蓮的肉、榴蓮的核燉雞湯,然後喝湯,可以起到散寒溫補的作用。
榴蓮燉雞的做法
為了更好地做到這一道湯,我們要事先準備好以下食材。
主料:榴蓮(根據自己的喜好放多少分量),雞1只(約重600克)
配料:姜片10克,核桃仁50克,紅棗50克,清水約用1500克,鹽少許
做法:
1.雞洗乾淨去皮,放入滾水中,浸約5分鐘,斬成大塊;核桃仁用水浸泡,去除油味;紅棗洗淨去核;榴蓮去嫩皮,榴蓮殼取裡面白囊部分,切成塊。可以去果肉,可以取汁,把外皮切小,因為味道比較重,少放一點為好。
2.把雞、薑片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內滾開水中,加薑片,用猛火滾起後,大火燒開,小火熬煮2個小時。枸杞子最後十分鐘加。湯好後放鹽調味即可飲用。榴蓮飄香的季節,買榴蓮的時候不妨把榴蓮殼也帶回家,熬上一鍋湯,補氣健脾,還很養顏的說。
竅門:如果想煲濃一點,可以將煲過湯的榴蓮弄爛和湯同吃,濃烈的榴蓮味便會散髮出來。
榴蓮燉雞的食用禁忌
1.榴蓮燉雞不能和酒同吃。酒與榴蓮借屬熱氣之物,如患糖尿病人士兩者同吃,會導致血管阻塞,嚴重的會爆血管,中風情況的出現,所以宜小心食用。 成熟後自然裂口的榴蓮存放時間不能太久;當嗅到一股酒精味時,一定是變質了,千萬不要購買。因榴蓮口感較稠結,易積於腸內,多喝開水可助消化。
2.榴蓮燉雞雖好,但一次不可多吃,因其豐富的營養,腸胃無法完全吸收時會上火。榴蓮雖富含纖維素,但它在腸胃中會吸水膨脹,過多食用反而會阻塞腸道,引起便秘。
3.熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴蓮燉雞會令病情惡化,對身體無益,不宜食用。
4.中醫認為:榴蓮燉雞性質溫熱,若吃得太多,會令燥火上升,及出現濕毒的症狀。想緩解不適,就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。
5.榴蓮燉雞含有的熱量及糖分較高,因此肥胖人士宜少食。
6.榴蓮燉雞含有較高鉀質,故腎病及心臟病人,宜少食。
如何挑選榴蓮和雞
一、如何選榴蓮
1.當去買榴蓮時,手裡拿到榴蓮的時候要輕搖一下榴蓮,如果會發出聲音的話,就代表著榴蓮是成熟的可以吃的了。
2.看看榴蓮的顏色,如果榴蓮表皮的顏色是偏黃的,那也說明這個榴蓮是成熟的。如果是表皮還是綠色的話,那說明榴蓮就是不成熟的。表皮是暗黃的或者是偏褐色的,那說明這個榴蓮即成熟而且非常甜。
3.從榴蓮的大小來判斷,如果榴蓮是比較大個的,則說明這個榴蓮的水分很充足,而且很甜。如果榴蓮表面有很多像小山丘那樣凸起來的,小山丘越多說明這個榴蓮的肉也越多。
4.可以選擇那些自然裂開的榴蓮,因為那說明這個榴蓮已經很成熟了。
二、如何選雞
要選土雞,不含激素,對人體好,而且最好是選老母雞。頭要小,毛要亮,腳要細,毛孔小。市場買回來的還需要再仔細清洗乾淨。去掉內臟。