柿子炒雞蛋，又名番茄炒蛋。是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理。在口感方面，它色澤鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。同時營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
柿子炒雞蛋怎麼做
菜如其名，柿子炒雞蛋，就是紅紅的柿子配上嫩黃蓬松的雞蛋，擱上簡單的配料和佐料，炒好後再撒上幾粒碧綠的蔥花，紅亮亮黃燦燦的顏色，頓時讓人食慾大開。可，越是普通的菜，做出來能讓吃的人留下特別、深刻的印象卻也是著實不容易的事。下面來教教大家最家常的柿子炒雞蛋怎麼做吧。
材料：雞蛋3個、西紅柿150克；
配料：植物油4湯匙，鹽適量，糖1小勺。
製作過程：
1、將柿子洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下柿子片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
柿子炒雞蛋的烹飪技巧
色香誘人的柿子炒雞蛋，口味酸甜鮮爽，讓人口水直流。同樣的菜，不同的人有不同的心得，其中還有地域口味習慣不同的影響，從而演化出了許許多多不同的做法。不論怎麼做，好吃營養才是正道！
1、柿子炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為柿子炒雞蛋是吃的是新鮮，而柿子炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。
2、炒制此菜時，要旺火速成，以保持柿子脆嫩。
3、雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。
4、蔥花在這道菜中不應該被當成配菜。在雞蛋攪拌的過程中加入蔥花，在鍋中炒完之後，雞蛋自身會散髮出誘人香味。在即將出鍋之前，將剩餘的蔥梗倒入鍋中，一起燜煮，整盤菜的口感會倍增。
柿子炒雞蛋的營養價值
柿子是人見人愛的食物之一，長相可愛，味美多汁，不僅能美容，其所含營養還能保護心臟，好處多多，實在是不可錯過。雞蛋營養豐富、易於保存、不用清洗，而且味道鮮美。
1、經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃柿子有助於改善症狀。
2、柿子所含的蘋果酸和檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。
3、柿子炒蛋富含多種營養，是女士保持好身材的一道美食。
4、柿子含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯的輔助治療做用。
5、雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改變各個年齡組的記憶力。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必吃一個雞蛋。
6、雞蛋炒西紅柿是營養素互補的很不錯實例。在豐富營養的同時，還具有健腦抗衰老的做用。
孕婦能吃柿子炒雞蛋嗎
柿子炒雞蛋簡單易做，營養豐富，是一道家常菜肴。孕婦在懷孕期間能吃柿子炒雞蛋嗎？其實柿子炒雞蛋是孕期的一款營養食譜哦。下面就讓小編跟各位准媽媽說說吃柿子炒炒蛋的時候需要注意些什麼。
1、一般來說，孕婦是可以吃柿子炒雞蛋的，但如果孕婦自身對雞蛋過敏的話就不能吃。
2、對於剛剖腹產的產婦，不要吃甜食，會對傷口不利。以免賬氣，油脂較厚生冷的食物也不要吃。 如果是順產的產婦，大體上沒有太多禁忌。
3、做柿子炒雞蛋的時候要少放鹽少放油，最好用水煎雞蛋。
4、在吃柿子炒雞蛋的時候，不要和石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
