青椒的種類有很多種，其豐富的營養價值和鮮艷的顏色使得它成為人們餐桌上不可或缺的美食。我們如何將青椒與其他食材進行營養搭配，青椒的做法大全有哪些呢？青椒的營養價值非常的豐富，如此美味而又有營養的青椒被越來越多的人所青睞，青椒的挑選方式又有哪些呢？青椒的飲食宜忌包括哪些方面呢？下面讓我們來瞭解一下青椒的各種小知識吧！
青椒的做法大全
青椒作為一種無公害的綠色蔬菜，是人們極為喜愛的一種食材，它可以與很多的材料一起搭配，做出各種既美味又有營養的佳餚，下面介紹幾種與青椒一起搭配烹飪的美味菜式。
1、豆豉青椒
原料：青椒150克、豆豉25克、植物油、鹽、白糖、醋、姜末各適量
做法：
（1）將青椒洗淨，去蒂除籽，放入鍋中煸至外皮起鼓泡，用勺子壓扁，盛出
（2）鍋內留底油燒熱，倒入煸好的青椒，加入豆豉、鹽、白糖、薑末稍炒，淋上醋即可
小貼士：將青椒剁成蓉，加調料調和成汁，多用於拌 葷食原料，如椒味里脊、椒味雞脯、椒味魚條等。
特點：這道菜能祛風健胃、補充維生素C。
2、青椒番茄炒蛋
原料：西紅柿、青椒、雞蛋花生油、蒜、鹽等
做法：
（1）分別將西紅柿、青椒洗淨切塊
（2）將雞蛋炒熟，蒜切小片
（3）底鍋熱油，爆蒜香，然後倒入西紅柿炒至粘軟
（4）放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的雞蛋，出鍋前加鹽即可
營養師分析：辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。番茄紅素具有很強的抗氧化活性，爽口、開胃、營養好，蛋的營養那更是相當豐富，加在一起能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
3、乾煸青椒雞塊
原料：大雞腿、青椒、姜、蒜、花椒、油和鹽適量
做法：
（1）雞腿斬成小塊，加入醃雞料醃兩個小時以上入味
（2）大鐵鍋燒熱，放平時炒菜兩倍的油，大火煸炒雞塊到乾香為止，約15分鐘。 煸炒雞塊的過程中加入薑片，蒜片和花椒
（3）把青椒切小段，去掉辣椒籽兒。然後在另外一口鍋內，下油，用中小火煸炒青椒，加點兒鹽，一直煸炒到青椒表皮微微發皺，然後把炒好的雞塊倒入煸炒好的青椒里一起煸炒幾分鐘即可。
4、虎皮青椒
原料：青椒、鹽、醋、味精、色拉油
做法：
（1）青椒去蒂洗淨，放入七成熱的油鍋中炸至上色且呈虎皮斑，撈出瀝油
（2）鍋留底油，下入炸好的青椒，調入精鹽、醋、味精等炒勻，起鍋裝盤即成。
特點：色澤美觀，軟嫩酸辣。
青椒的營養價值
青椒是一種營養豐富的綠色無公害蔬菜，其中含有豐富的維生素C，含量是番茄含量的7—15倍，在蔬菜中佔首位，其中維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。它特有的味道具有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜餚。作為一道營養豐富的食材，請教的營養價值又有哪些呢？
青椒的營養價值主要包括：
1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
3、增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
另一方面，青椒中還含有豐富的維生素等，能增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚，青椒還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒，殺抑胃腹內的寄生蟲。
怎樣挑選青椒
青椒是一種一年生或多年生的草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。
青椒的營養價值非常的豐富，它特有的味道具有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜餚。可是青椒該怎樣挑選呢？這裡教您三個竅門。
1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。
3、四個稜的肉質厚。稜是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個稜的青椒，要比有三個或兩個稜的青椒肉厚，營養豐富。
此外，青椒富含維生素C，烹制菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
青椒的飲食宜忌
青椒作為一種營養價值頗為豐富的一種蔬菜，受到很多人的喜愛，成為人們餐桌上的一道不可缺少的菜式。但是是否能夠肆無忌憚的食用青椒呢？下面給大家介紹幾點青椒的飲食宜忌。
青椒飲食之宜：
1、青椒可以與苦瓜同食，這樣的搭配可以使人體吸收的營養更全面，而且還有美容養顏，瘦身健體的效果。
2、青椒可以與空心菜同食，這樣的搭配在一定的程度上有降低血壓、止痛消炎的作用。
3、青椒與肉類同食，可以促進人體對營養的消化和吸收，補充人體所需的蛋白質以及各種礦物質、維生素等營養元素。
4、青椒與鱔魚同食，不但開胃爽口，還可以降低血糖。
青椒飲食之忌：
1、青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。
2、青椒富含維生素C，烹制菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
3、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。
4、腎炎患者不宜食用辣椒。
哺乳期能吃青椒嗎
哺乳期是可以適當吃青椒的，不過大家應該盡量選擇不是那麼辣的，如果吃過於刺激的食物，可能會給乳汁帶來影響，給寶寶造成副作用。
青椒的營養價值很高，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的青椒素，能增進食慾、幫助消化，如果在哺乳期食慾不振是會影響自身營養的，乳汁自然也不多，所以改善食慾吃些青椒也是不錯的選擇。
青椒含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解哺乳期的疲勞，豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
因此哺乳期是可以吃青椒的，只要不怎麼辣，吃一些青椒對身體還是有益處的呢！
