黃花菜是我們生活中一種常見的食材，它曾有一個好聽的名字——“忘憂草”，它營養價值豐富，對身體健康十分有益，故讓人“忘憂”。黃花菜的做法多樣，可炒可做湯，在北方最常見的做法就是燉著吃了，鮮美的湯被清香的黃花菜所吸收，那種滋味真是妙不可談，那麼我們今天就來看一下黃花菜怎麼做更好吃。
乾黃花菜怎麼做好吃
黃花菜味道鮮美，富含豐富的胡蘿蔔素，其豐富的粗纖維有助於消化，黃花菜做法多樣，今天來給大家推薦一道家常菜：黃花菜炒肉。這道菜做法簡單，口感細膩，其中加入少量的雞湯，黃花菜充分的吸收了雞湯的鮮美，是逢年過節餐桌上不可缺少的一道菜，下面我們就來看一下具體的做法。
主料：乾黃花菜200克、豬肉50克
調料：蔥、姜、小辣椒、花椒粉、鹽、生抽、老抽、雞湯
做法：1、將乾黃花菜用溫水泡發半個小時，然後撈出洗淨瀝乾，瘦肉切絲，蔥、姜、小辣椒切碎備用；
2、在鍋中放入適量的油，油熱後倒入瘦肉絲、蔥、姜、胡椒粉煸炒；
3、待炒出香味後放入黃花菜翻炒，加入一小碗雞湯；
4、蓋上鍋蓋燜10分鐘左右；
5、等到鍋內湯汁不是很多時開蓋翻炒，直到湯汁基本收進菜中，加入鹽、生抽、老抽調味後即可出鍋。
乾黃花菜有毒嗎
黃花菜又名金針菜、萱草，具有很好的營養和藥用價值，是不錯的食療食品。很多人知道新鮮的黃花菜的含有秋水仙鹼，容易中毒，那麼乾黃花菜有毒嗎。鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，秋水仙鹼本身是無毒的，但在腸胃中消化後會產生有毒的物質，二秋水仙鹼會引起食用者出現咽喉發乾、惡心嘔吐等現象，因此要避免生食。乾黃花菜經過高溫的加工，秋水仙鹼被破壞，所以理論上來說是無毒的，然而現在市場上所賣的黃花菜有的是經過添加劑加工而成的，所以在食用時一定要多次浸泡，才能吃得更安全放心。
乾黃花菜的功效
黃花菜也叫金針菜，它清熱利尿、解毒、消腫、止血，除煩寬胸，養血平肝，利水通乳，同時具有良好的健腦抗衰老功效，因此也被稱為“健腦菜”；除此之外，黃花菜能夠顯著降低血清中膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健食材。需要注意的是，腸胃不和的人盡量少食用黃花菜，因為黃花菜中含有豐富的粗纖維，對腸胃消耗較大，所以不宜食用的人群一定要注意啦，以免引起不適。
乾黃花菜的價格
黃花菜是一種比較常見的食材，黃花菜有乾黃花菜和鮮黃花菜之分，平時我們家裡食用的一般都是乾黃花菜，那麼各位主婦朋友可能會關心了，我們平時食用的乾黃花菜多少錢一公斤？因為乾黃花菜並不是一種很難採摘到的食材，所以它的價格也是比較親民的，一般來說，乾黃花菜的價格在每公斤20元左右，泡發後的乾黃花菜還是很出數的，一斤乾黃花菜便可以食用幾頓的哦，大家買貴了沒有？
乾黃花菜要泡發多久
黃花菜是一種常見的食材，它營養豐富，我們平時所食用的黃花菜大都是乾黃花菜，需要泡發後才能食用，那麼怎麼泡發黃花菜需要多久？泡黃花菜時有什麼需要注意的麼？在處理乾黃花菜時要先泡後煮，先把黃花菜放在溫水里浸泡一會兒，待黃花菜回軟後撈出來擇去頂部的硬梗和雜質，然後再將黃花菜和冷水一起放進鍋里用開水煮沸，撈出後要用冷水浸泡至少兩個小時才可食用，需要注意的一點，要用清水將泡好的黃花菜洗淨，然後再擠乾水分，這樣就基本上可以去除乾黃花菜中的雜質了。
