多寶魚學名大菱鮃魚，屬於鰈形目鮃科，俗稱歐洲比目魚，在中國稱"多寶魚"。原產於歐洲大西洋海域，是世界公認的優質比目魚之一，是我們餐桌上常見的美食。而肉質鮮美的多寶魚十分適合清蒸，那今天我們就來看看如何製作清蒸多寶魚，和瞭解清蒸多寶魚的營養價值吧！
清蒸多寶魚的做法
多寶魚學名大菱鮃魚，屬於鰈形目鮃科，俗稱歐洲比目魚，在中國稱"多寶魚"。原產於歐洲大西洋海域，是世界公認的優質比目魚之一，是我們餐桌上常見的美食。多寶魚肉質鮮美，十分適合清蒸，而且這一款美食做法簡單，現展示如下：
原料：
多寶魚一條（蒸來吃的魚，一斤半左右最好）
配料：
蔥，姜，香菜，料酒，鹽，糖，胡椒粉，最重要的調料：李錦記蒸魚豉油
做法：
1、魚請賣魚的人收拾好，洗淨，擦乾魚身的水份，放上蔥片，薑片，撒一點料酒和胡椒粉。
2、蒸鍋內加水燒開，在魚盤里架兩根筷子，然後把魚架在筷子上懸空，這樣魚身就不會浸在蒸出的液體里影響口味和口感。然後上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚，一般家裡的灶，不要超過10分鐘-我通常只蒸7分鐘的。然後取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚身上的蔥薑片。
3、另將適量蒸魚豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入鍋燒開，澆在蒸好的魚身上。怕麻煩的話，可以直接將蒸魚豉油倒在盤中。不過這樣處理一下味道更好。
4、後，將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去就好了。
好了，這個真的很簡單哦，只要魚鮮活，火候到位，調料合適，一道可以上家宴的簡單大菜就做好了。
清蒸多寶魚怎麼去鱗
多寶魚，一條扁到不行的魚類，雖然樣子不怎麼好看，但是肉很嫩很滑，小寶寶也適合吃呢。吃是開心幸福的，但是當被叫到去處理一條多寶魚的時候，你會麼？
我們平時買魚，基本上都會叫老闆幫忙去掉魚鱗，也是划幾刀就ok了。所以多寶魚要怎麼去魚鱗呢？其實多寶魚根本就沒有魚鱗哦，洗乾淨，清蒸或者紅燒就能愉快開吃了。
想要品嘗到美味的多寶魚，最原汁原味的烹飪方法當然是清蒸嘍。清蒸多寶魚，蒸魚的時候倒入一些料酒，放入幾片姜，輕鬆KO掉魚腥味呢。其實煎一煎多寶魚，味道也是極不錯的呢。
其實蒸魚的時候是要加入醬油的呢，想吃到美味的清蒸多寶魚又怎麼少得了醬油呢，壕氣的滴入適量醬油，鮮嫩香滑的清蒸多寶魚就能愉快開吃了。
清蒸多寶魚孕婦能吃嗎
孕婦是最需要護理的群體了，所以我們必須照顧好孕婦的飲食問題，孕婦什麼可以吃什麼不可以吃一直是我們討論的話題，我們一般建議孕婦要多吃魚類，因為魚類含有的脂肪比較少而氨基酸很多，孕婦懷孕期間最好是多吃魚和水果。那麼要吃什麼魚才對身體比較好呢，下文我們討論孕婦吃多寶魚的好處。
孕婦吃多寶魚到底有什麼好的呢，我們先從多寶魚本身出發吧。多寶魚其實叫做大菱鮃魚。多寶魚有很高的經濟價值和食用價值，因為多寶魚裡面含有豐富的蛋白質，多寶魚有很好的滋潤皮膚和美容的功效。
多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬於很傳統的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成"魚排"。有的餐館大廚會將多寶魚起肉，再將魚肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，上碟時，每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上，上面淋滿了紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設，精緻得有如藝術品。吃這款菜時每人分得一份魚扒，另外特別配上一人一套刀叉，像在西餐廳"鋸扒"一樣地吃蒸多寶魚，最好吃的是魚鰭。
多寶魚具有潤膚美容、補腎健腦、助陽提神的功效，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。
清蒸多寶魚的食材挑選
還沒想好明天午餐or晚餐吃啥？或許一道味道鮮美的清蒸多寶魚值得你擁有了。別看多寶魚扁到極致，但是營養很豐富哦，富含蛋白質，而且還沒有魚鱗呢，不用處理魚鱗可省去了不少功夫呢。話說，要挑選一條新鮮的多寶魚，如何選擇呢？
首先是看眼睛。多寶魚只有一個眼睛哦，如果眼球是比較飽滿的，而且角膜是透明清亮的，證明這是一條新鮮的多寶魚呢。反之，要是眼球不凸出來，魚的眼角膜內有淤血則是代表不新鮮呢。
聞一下魚鰓哦。如果魚鰓是鮮紅色的話，而且黏液透明，聞起來有一股咸腥味味道或者土腥味，代表這條多寶魚是新鮮的哦。如果聞起來有些臭味的話，就不要買了。
最後，一起看看魚肉是否結實有彈性哦。新鮮的多寶魚魚肉自然是結實的，摸起來比較有彈性。如果魚肉已經很鬆散了，還伴有腥臭味的話，還是不買了。
清蒸多寶魚的皮能吃嗎
魚皮，不造大家有沒有吃過這種零食呢？而且還有專門一道滿滿都是魚皮的料理呢，據說吃酸辣粉的時候，搭配魚皮是極美味的。那麼清蒸多寶魚的時候，我們要不要吃魚皮呢？多寶魚的魚皮是否能吃呢？
一般來說，魚皮都是可以吃的呢。尤其是煎炸後的魚肉，魚皮還是蠻好吃的。多寶魚沒有魚鱗哦，所以魚皮只要清洗乾淨就可以開吃了，不過吃起來可能會有一種滑滑的黏黏的感覺，吃不吃魚皮還是看個人喜歡哦。
吃清蒸多寶魚的魚皮記住是得將多寶魚清洗乾淨呢，否則魚皮髒髒的吃完可能會肚子就不舒服哦。其實多寶魚不單止魚肉營養豐富，魚皮富含膠質哦，能起到美容的效果，還能滋補健身呢，魚皮+魚肉一起，身體免疫力蹭蹭漲哦。
多寶魚不僅是大人，小孩子都能吃呢。不過小寶寶吃多寶魚的時候，家長們得先挑出魚刺哦，娃比較小的話只顧著吃還不造啥啥啥是魚刺呢。
