有的人說多寶魚的魚皮有一點硬要怎麼辦，其實我們在清蒸多寶魚的時候，在處理魚的環節時，多在魚身上划上刀口，這樣後面做好的多寶魚就不會出現皮太硬的問題了，不過我們在清蒸多寶魚的時候需要注意的遠不止這一點，一定要仔細操作。
家常清蒸多寶魚的做法
多寶魚用來清蒸可以直接佔滿一個大盤子，家常的清蒸方法，相對比較簡單，處理和製作不用費太多的時間。
食材準備
多寶魚1條，鹽，蔥姜，料酒1匙，蒸魚豉油3匙，朝天椒，油2匙。
方法步驟
1、蔥姜切絲待用，多寶魚清洗乾淨，表面划刀口；
2、在多寶魚上放鹽，料酒抹勻，醃半小時待用；
3、然後在魚身上放上姜絲，蔥絲，放入開水鍋中蒸15分鐘；
4、蒸好後，將蒸出的湯汁倒掉，扔掉蔥姜絲，再放新的蔥姜絲，朝天椒；
5、淋上蒸魚豉油，然後再淋上一勺滾油在蔥姜絲上即可。
微波清蒸多寶魚的做法
微波爐清蒸多寶魚的做法相對於普通做法來說要少接觸熱源，不用爐火，對於這高溫天氣來說是再好不過的了。
食材準備
多寶魚1條，水150ml，姜20g，蒜20g，蔥20g，紅椒20g，糖20g，香醋10g，花生油10g，生抽10g，鹽5g，紅椒。
方法步驟
1、魚身上抹上鹽，料酒，生抽，香醋，醃一會；
2、然後將多餘的調料倒掉，蓋上保鮮膜，放入微波爐中高火10分鐘；
3、取小碗，放入水，蔥姜蒜，糖，醋，花生油，生抽，鹽 混合均勻；
4、待魚取出後，將調好的汁淋在上面，再放入微波爐中3分鐘即可。
私房清蒸多寶魚
食材準備
多寶魚1條，小蔥適量，姜1塊，香菜適量，小紅椒適量，料酒2勺，生抽4勺，蠔油2勺，糖半勺，魚露適量。
方法步驟
1、將蔥和姜切絲，剩餘的蔥段切片，紅椒切絲，香菜洗淨待用；
2、取小碗，放入生抽，蠔油，糖，魚露，水混合後放入微波爐中打2分鐘；
3、魚處理乾淨後在兩面都划上菱形花刀，撒上料酒，蔥段薑片，入鍋大火蒸8分鐘，再虛蒸2分鐘；
4、然後去掉蔥姜蒜和湯汁，淋上豉油，鋪上蔥絲，紅椒絲和香菜，淋上適量的熱油即可。
小貼士
蒸魚的時間根據魚的個頭調節，1斤的魚蒸6分鐘左右即可。
