鰻魚，別名白鱔、白鰻、河鰻等，是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。每年秋季，性成熟的鰻魚下海產卵、排精，受精卵在深海孵化後發育，待春天來臨，便集群從海口處進入淡水中生活。在自然條件下，可捕到鰻魚的最大個體為45釐米，體重1600克。下面我們一起來看看由鰻魚製成的鰻魚乾到底有什麼樣的魅力吸引著我們！
鰻魚乾的做法
魚的種類有很多，對魚選擇上，可以根據自己的喜愛進行，那不同的魚含有的營養元素也是有著一些區別，常見魚就是鯉魚、鯽魚，這兩種魚在製作上，也是有著很好的方式，而且這兩種魚製作的時候，也是比較簡單，海鰻魚乾也是不錯之選，這類魚也受到很多人喜愛，那海鰻魚乾的做法如何呢？
很多人對海鰻魚乾的做法並不是很瞭解，因此在對它製作的時候，也是需要對它的製作方法進行很好認識，使得製作海鰻魚乾的時候，能夠輕鬆的進行。
海鰻魚乾的做法：
1、鰻魚乾提前用涼水泡三小時，洗淨，切段備用
2、五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份
3、炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒
4、待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色
5、加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚乾，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右
6、取出香蔥結不要，收乾湯汁，起鍋
烹飪技巧
1、這饅魚乾很鮮，所以燒這道菜時不用加香料，以免蓋住鰻魚乾的鮮味。
2、香蔥打結就可以，燒好後取出，取其味就好。
3、生抽和老抽都有咸味，不用再加鹽，即使要加，一定酌量。
4、用白酒燒肉，比用料酒更美味，你可以試試。
以上就是對海鰻魚乾的做法詳細介紹，在製作這類佳餚的時候，完全都是可以按照以上方法進行，但是在製作海鰻魚乾後，在吃的時候也是要適量，而且吃這類魚，最好不要選擇白酒，否則對身體各方面，都是有著很大損害的。
鰻魚的營養價值
鰻魚是有一種味道十分肥美的海洋魚類，在眾多的海鮮中鶴立雞群，深受人們的喜愛。當然了，這不僅僅是因為海鰻魚的美味，對人們來說更加吸引人類的是它的營養價值。那麼，海鰻魚的營養價值都有哪些呢？
鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E,對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處.其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
海鰻魚的營養價值是相當高的。正因為如此，人們對海鰻魚一直以來都有這莫名的偏愛，在一些重要場合的餐桌上，總是免不了會有一道海鰻魚料理。不可否認的是，這的確會是一道高端大氣上檔次的料理。
鰻魚乾如何選購
愛吃魚乾的你，可以試試美味的鰻魚乾哦。用味道鮮美的鰻魚製成的鰻魚乾，雖然沒有了水分，不過口味還是不錯的，就是略咸，所以烹飪鰻魚乾的時候最好不要加入鹽調味了哦。
鰻魚乾品質的好壞對它的口感影響很大呢，話說應該怎麼選購鰻魚乾呢？
優質鰻魚乾。首先外形是完整的，而且肉摸起來有彈性，肉色潔白，當然也有淡黃色的。漂亮的鰻魚乾魚鱗還是緊貼的呢，含水量不超過40%，要是超了，口感會差一些。
普通鰻魚乾。外形也是完整的，肉質比較結實幹淨，不過含水量超過40%，鱗片有些脫落，沒有優質鰻魚乾那麼完整。
劣質鰻魚乾。顏色看起來有些黃，而且刀口是不那麼整齊的，含水量和含鹽量都是不符合製作標準的，口感更別提了。
鰻魚乾怎麼保存
其實保存魚乾的方法都是差不多的，大家都知道梅雨天氣，保存魚乾是比較困難的，這種天氣鰻魚乾很容易腐爛呢。所以大家在曬魚乾的時候都是選擇風和日麗，晴空萬里的日子。
說起來，保存鰻魚乾也不少很難，防潮、防霉就差不多了，一定要將鰻魚乾放在陰涼乾燥的地方，而且袋子一定要密封哦，有空氣進入也容易令鰻魚乾變質。
其實鰻魚乾也可以放在冰箱中，具體做法是先將鰻魚乾裝在一個乾淨的袋子里，然後扎緊口袋，之後放入冰箱中冷凍。如果是冷藏，建議不要放太久，畢竟冰箱里含有水分，容易令鰻魚乾變軟。
最後，給大家曝一個聽起來比較特別的方法，就是將鰻魚乾切成塊，然後用50度燒酒塗一遍魚乾，之後再放入玻璃瓶中密封就OK了。
孕婦可以吃鰻魚嗎
我們知道飲食對於孕婦有著非常重要的作用，孕婦是需要忌口的，很多東西孕婦是不能吃的，但是孕婦還是有很多東西適合在孕期食用的，而且孕期食用這些東西不但有益於自己的身體健康而且對於胎兒也是很有好處的，孕婦容易出現貧血的現象，所以對於孕婦來說要多吃一些能夠補血的食物。
那麼孕婦到底能不能吃鰻魚呢，我們知道鰻魚是非常有名的水產品，鰻魚不但好吃而且還有豐富的營養，常吃鰻魚能夠帶來養生的功效和保健的作用呢。
據《護理報》報道，鰻魚的營養成分比鱸魚、雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的。科學研究表明，鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一，不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。
DHA能促進青少年大腦發育，增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年痴呆症。醫學專家還發現，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必須的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鰻魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量都很高，可輔助預防朽邁和動脈硬化，從而具有護膚美容作用。孕婦能吃鰻魚。
