百利甜經常被運用到西點和冷飲中。香味濃烈，特別能體現西點的口感。磅蛋糕潤而不膩，暖暖的下午搭配一杯紅茶，叫上三五好友，享受一種好滋味
食材主料：黃油100g、蛋液65g、糖粉60g、低粉110g、椰蓉15g、泡打粉2g、百利甜酒25g、提子25g、百利甜泡提子50g、水30g、糖10g、百利甜酒20g
步驟
1.準備材料
2.黃油室溫軟化，提子用適量百利甜酒泡著
3.粉類混合過篩備用，用打蛋器將黃油打順滑，分三次加入糖粉，將黃油打至顏色發白，體積增大
4.雞蛋打散放入五十度左右溫水盆中隔水加熱
5.用打蛋器將黃油打順滑，分三次加入糖粉
6.將黃油打至顏色發白，體積增大。輕盈如羽毛狀
7.東菱烤立方烤箱預熱
8.倒入百利甜酒，切拌翻拌混合至面糊有光澤。蛋液分次加入打發黃油，每次打至吸收後再加入下一次進行打發，避免油水分離。最後一次加入混合後，黃油蓬松有光澤。
9.提子淋乾
10.磅蛋糕的模具周圍用油紙沾好
11.篩入已過篩的粉類，快速翻拌至無干粉狀態
12.快速翻拌至無干粉狀態
13.加入提子切拌均勻。持續切拌翻拌至面糊細膩有光澤
14.將蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平表面放入東菱烤立方烤箱，上火110度，下火170度，最下層進行烤制，這個烤箱的特點是底下有塊聚熱能板，能把發熱度管的熱能聚集在一起，通過這塊板使食物受熱更均衡,所以溫度上火只要110度，下火170度，放最下層，烤20分鐘後，拿出蛋糕用刀子在表面劃一刀。繼續入烤箱烘烤約20分鐘.
15.將水糖和百利甜酒倒入小奶鍋，混合煮至沸騰，蛋糕出爐後脫模，趁熱用刷子把糖酒液刷在蛋糕體上。
小貼士
1. 黃油一定要打發完全後蛋糕的口感才會潤。
2. 喜歡自然裂紋的不用中途割刀。讓它自己裂開
3. 蛋液要分次少量的加入，而且溫度不宜過高，避免油水分離。
4. 糖酒液趁熱且盡可能多地刷在蛋糕體上，有利於蛋糕體吸收，食用時口感更好。
5. 涼後裹上保鮮膜冰箱保存，等3天回油後取常食溫放會食用風味更加。
